ОПРОС ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ (пройдите анкетирование по организации питания

АКТУАЛЬНО!!! ПИТАНИЕ И ИММУНИТЕТ!!          ВОДА И НАПИТКИ В ПИТАНИИ

1. МЕНЮ ГОРЯЧЕГО ПИТАНИЯ 

Приготовление пищи для воспитанников  осуществляется в помещениях пищеблока, расположенных на первом этаже здания детского сада.

С 09.01.202023 года  заключен  контракт  с ООО «Агрофирма – Ярославль» на оказание услуг по организации горячего питания воспитанников. В соответствии с действующим контрактом ООО «Агрофирма – Ярославль» (исполнитель по контракту) осуществляет полный цикл услуг по приготовлению питания. Исполнитель самостоятельно организует закупку продуктов питания и осуществляет контроль входящей и выходящей продукции. Ежедневный бракераж продукции, приготовленной непосредственно на пищеблоке детского сада,  осуществляется бракеражной комиссией, результаты бракеража регистрируются в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции».

ООО «Агрофирма - Ярославль»

Адрес 150051, Ярославская обл, г. Ярославль, ул. Серго Орджоникидзе, д. 16, кв. 104

телефон: +7 (485)-266-32-67

Режим работы: ежедневно с 8:00 до 17:00, выходной- воскресенье

электронный адрес:   agrofirma-yar@yandex.ru

Официальный сайт : 

Руководство:

Генеральный директор Милишников Дмитрий Александрович

Организация контроля

Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи и использования качественного ассортимента продуктов питания осуществляетбракеражная комиссия в составе  старшей медсестры, завпроизводством, заведующего или его заместитель, представителем первичной профсоюзной организации (по согласованию) и представителем  Совета родителей ДОУ (по согласованию).

  План - график работы комиссии по организации питания в 2023 - 2024 учебном году

РЕЗУЛЬТАТЫ ЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ качества блюд  изготовленных для детей 12.08.2022 года, проведенных в ходе Губернаторского мониторинга о качестве питания в дошкольных организациях Ярославской области.

Обратная связь по вопросам организации питания в ДОУ.

Спрашиваете – отвечаем (рубрика ответов на часто задаваемые вопросы по организации горячего питания воспитанников детского сада) 

Роспотребнадзор: новости здорового питания

Рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании детей в дошкольных организациях

Мясо и мясопродукты:

• -   говядина. I категории,
• -   телятина,
• -   нежирные сорта свинины и баранины;
• -   мясо птицы охлажденное (курица, индейка),
• -   мясо кролика,
• -   субпродукты говяжьи (печень, язык).

Рыба и рыбопродукты – треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты.

Яйца куриные – в виде омлетов или в вареном виде.

Молоко и молочные продукты:

• -   молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;
• -   сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;
• -   творог не более 9% жирности с кислотностью не более 150⁰ Т – после термической обработки; творог и творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;
• -   сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый – для питания детей дошкольного возраста);
• -   сметана (10%, 15% жирности) – после термической обработки;
• -   кисломолочные продукты промышленного выпуска; ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;
• -   сливки (10% жирности);
• -   мороженое (молочное, сливочное)

Пищевые жиры:

• -   сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности );
• -   растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое – только рафинированное; рапсовое, оливковое) – в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда;

Кондитерские изделия:

• -   зефир, пастила, мармелад;
• -   галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);
• -   джемы, варенье, повидло, мед – промышленного выпуска.

Овощи:

-   овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;

-овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец - сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.

Фрукты:

• -   яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные);
• -   цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) – с учетом индивидуальной переносимости;
• -   тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) – с учетом индивидуальной переносимости.
• -   сухофрукты.

Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.

Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.

Соки и напитки:

• -   натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью);
• -   напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;
• -   витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;
• -   какао, чай.

Консервы:

• -   лосось, сайра (для приготовления супов);
• -   компоты, фрукты дольками;
• -   баклажанная и кабачковая икра для детского питания;
• -   зеленый горошек;
• -   кукуруза сахарная;
• -   фасоль стручковая консервированная;
• -   томаты и огурцы соленые.

Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные изделия – все виды без ограничения.

Соль поваренная йодированная – в эндемичных по содержанию йода районах.

Недопустимые продукты в ДОУ

Приложение №6 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

Пищевые продукты, которые не допускается использовать в питании детей в дошкольных организациях, в целях предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений):

• •         субпродуктов, кроме печени, языка, сердца;
• •         непотрошеной птицы;
• •         мяса диких животных;
• •         мясо и субпродукты замороженные, со сроком годности более 6 месяцев;
• •         мясо птицы замороженные;
• •         мясо птицы механической обвалки и коллагенсодержащее сырье из мяса птицы;
• •         мясо третьей и четвертой категории;
• •         мясо с массовой долей костей, жировой и соединительной ткани свыше 20%;
• •         зельцев, изделий из мясной обрези, диафрагмы; рулетов из мякоти голов, кровяных и ливерных колбас;
• •         кулинарных жиров, свиного или бараньего сала, маргарина и других гидрогенизированных жиров;
• •         яиц и мяса водоплавающих птиц;
• •         яиц с загрязненной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также яиц из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам;
• •         консервов с нарушением герметичности банок, бомбажных, «хлопуш», банок с ржавчиной, деформированных, без этикеток;
• •         крупы, мука, сухофруктов и других продуктов, загрязненных различными примесями или зараженных амбарными вредителями.
• •         любых пищевых продуктов домашнего (не промышленного) изготовления, а также принесенных из дома и не имеющих документов, подтверждающих их качество и безопасность (в том числе при организации праздничных мероприятий, праздновании дней рождения и т.п.);
• •         кремовых кондитерских изделий (пирожных и тортов) и кремов;
• •         творога из непастеризованного молока, фляжного творога, фляжной сметаны без термической обработки;
• •         простокваши “самокваса”;
• •         грибов и продуктов (кулинарных изделий), из них приготовленных;
• •         кваса, газированных напитков;
• •         молока и молочных продуктов из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедших первичную обработку и пастеризацию;
• сырокопченых, полукопченых, подкопченных мясных гастрономических изделий и колбас;
• блюд, изготовленных из мяса, птицы, рыбы, не прошедших тепловую обработку, кроме соленой рыбы (сельдь, семга, форель);
•  бульонов приготовленных на основе костей;жареных в жире (во фритюре) пищевых продуктов и изделий, чипсов;
• уксуса, горчицы, хрена, перца острого (красного, черного, белого) и других острых (жгучих) приправ, и содержащих их пищевых продуктов;
• острых соусов, кетчупов, майонезов и майонезных соусов, маринованных овощей и фруктов (огурцы, томаты, сливы, яблоки) и других продуктов, консервированных с уксусом;
•  кофе натурального;
•  ядра абрикосовой косточки, арахиса;
• молочных продуктов, творожных сырков и мороженого с использованием растительных жиров;
• кумыса и других кисломолочных продуктов с содержанием этанола (более 0,5%);
• карамели, в том числе леденцовой;
• первых и вторых блюд из/на основе сухих пищевых концентратов быстрого приготовления;
• продуктов, содержащих в своем составе синтетические ароматизаторы и красители;
•  сливочное масло жирностью ниже 72%;
• продуктов, в том числе кондитерских изделий, содержащих алкоголь;
• консервированные продукты с использованием уксуса.

СОВЕТЫ ДЛЯ РОДИТЕЛЕЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ РЕБЁНКА

ПАМЯТКА для  РОДИТЕЛЕЙ : "Пухлый малыш или толстый ребенок? "

"Если ребенок отказался от еды…"

Психолог рекомендует: Разговор о здоровом питании Часть 1

      Разговор о здоровом питании Часть 2